Escalopa de pollo con lechuga y col

Clásico plato que le encanta a los niños, una apuesta segura, su aporte nutricional es ideal para toda la familia.

5 minutos – 4 raciones

INGREDIENTES

600 gr. de pechuga de pollo en filetes
150 gr. de pan rallado
1 yogur natural bajo en grasa al estilo griego
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de eneldo picado
1 diente de ajo, machacado
8 hojas de lechuga iceberg, cortadas
Paquete de 350 g de mezcla de ensalada de col rizada
2 huevos
100 gr. queso rallado
2 pepinillos, rodajas de rodajas de limón, para completar y adornar

PREPARACIÓN

-Precaliente el horno a 210 °C / 190 °C con ventilador forzado.

-Rebozar los filetes de pollo con huevo y pan rallado. Coloque el pollo en una bandeja del horno y hornee, girando a la mitad de la cocción. durante 20 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

-Retire del horno y dejar reposar 5 minutos.

-Mientras tanto, bate el yogur, el jugo de limón, el eneldo y el ajo en un tazón grande.

-Coloque las hojas de lechuga en platos para servir. Cortar el pollo en rodajas de 1 cm de grosor.

-Rellene las hojas de lechuga con la mezcla de col rizada, queso y pepinillos, cubra con pollo en rodajas y rocíe con aderezo de yogur.

-Sirva los platos de escalopa de pollo con rodajas de limón.

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