Tengo un invitado celíaco, ¿qué hago?


Si celebras una comida o una cena en casa y tienes invitados celíacos, ante todo, quítale dramatismo y no te agobies. Tan solo con seguir unas pautas muy sencillas tu invitado podrá disfrutar con total seguridad de una fantástica velada. Para empezar, evita los alimentos que tengan gluten en su estado natural y asegurate de que los productos envasados que compras lleven la etiqueta que certifica la ausencia de gluten.

Consejos para la manipulación de los alimentos

Empieza siempre por el plato sin gluten, para evitar posibles contaminaciones cruzadas o errores.
No utilices aceite usado, que se haya utilizado previamente para cocinar algo con gluten.
No uses los mismos utensilios de cocina para la elaboración de platos sin gluten que con gluten.
Almacena los alimentos específicos sin gluten separados de lo que contengan gluten.
A la hora de condimentar, mira la composición. Hay condimentos que pueden contener gluten.


¿Qué puedo cocinar?


Los arroces son la gran estrella. Es algo que llena, que admite muchas variantes, y para lo que no se requiere absolutamente nada que contenga gluten.
Las carnes y pescados también son ideales. Al horno, a la plancha. Cuidado con las salsas. Usa harina de maíz a la hora de espesarlas.
Ensaladas. Se le puede añadir cualquier tipo de fruta, verduras, encurtidos, tan solo ten cuidado que los aliños no contengan gluten.
Unas verduras bien elaboradas también pueden ser la solución.
Recuerda, además, que hoy en día, el mercado ofrece una gran variedad de productos específicos sin gluten, como panes, galletas y pastas, etc. Así pues, se nos amplía el abanico de posibilidades:
Pasta. La pasta acepta una gran variedad de salsas y acompañantes. Sólo hay que prepararla aparte de la pasta con gluten y listo.
Existe pan sin gluten con el que preparar unos fantásticos bocadillos con carne y verduras a la plancha.
Unas galletas o magdalenas sin gluten, para acompañar el café o el té de la merienda que también se pueden encontrar en el mercado.
Como postre, una fruta, ya sea preparada, en macedonia incluso en una minifondue de chocolate. Un helado, en el mercado hay infinidad de ellos sin gluten, sin olvidar los yogures, muy saludables y de infinidad de sabores.


Recuerda: Quitar dramatismo, elegir con cuidado los alimentos y organizarte en la cocina es suficiente para preparar una comida libre de gluten.



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