Pasta a la carbonara versión ligera

15 MINUTOS – CANTIDAD 4 RACIONES

• 270 g de espaguetis de trigo integral
• 110 g de rebanadas de tocino de ½ pulgada (¼ pulgada) de grosor, cortadas en trozos pequeños
• ½ cebolla picada
• 180 ml (¾ de taza) de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola con agua hirviendo con sal, cocine la pasta al dente. Escurra, asegurándose de reservar 1 taza (250 mL) de agua para cocinar la pasta. Vuelve a poner la pasta en la sartén.
2. Mientras tanto, dore el tocino en una sartén grande durante 3 minutos a fuego medio-alto.
3. Agregue la cebolla y continúe cocinando por 5 minutos, hasta que esté muy tierna.
4. Agregue el tocino, la cebolla y el queso parmesano a la pasta.
5. En un tazón, bata los huevos con 180 ml (¾ de taza) de agua reservada para cocinar la pasta. Pimienta.
6. Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta y mezcle con una cuchara de madera para cubrir la salsa. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de huevo esté ligeramente espesa. Rectifique el condimento según sea necesario y agregue un poco de agua de cocción de pasta reservada si la consistencia es demasiado espesa.

VALOR NUTRICIONAL:

Calorías      460

Proteínas     20 gr

Magnesio     18 gr.

Glúcidos      55gr.

Fibras           6 gr.

Hierro          3 mg.

Calcio        220 mg.

Sodio        538 mg.