Pinchos mixtos con morcilla

PINCHOS MIXTOS CON MORCILLA

Ingredientes para 10 raciones


» 300 gramos de carne de res cortada en cubos

» 300 gramos de carne de cerdo cortada en cubos

» 1 cucharada de aceite

» 2 dientes de ajo machacados

» 1 tallo de cebolla larga cortada en trozos gruesos

» 1 cebolla cabezona cortada en trozos

» 8 morcillas tipo coctel o 2 morcillas cortadas en cuartos

» 1 cebolla cabezona morada cortada en trozos

» 1 pimentón rojo cortado en cuadros

» 1 pimentón verde cortado en cuadros

» 1 y ½ tazas de tomates cherry

» 1 aguacate cortado en cuadros

» ½ taza de maíz tierno cocinado

» 2 cucharadas de hojas de perejil troceadas » 1 cucharada de jugo de limón

» 2 cucharadas de aceite de oliva

» Pimienta y sal parrillera

» 8 pinchos de bambú remojados en agua

PREPARACIÓN

Deje marinar la carne con el aceite, los dientes de ajo, la cebolla larga y la pimienta por 30 minutos (como mínimo), mezclando ocasionalmente. Arme los pinchos intercalando las carnes con los pimentones y los trozos de cebolla.

Termine cada pincho con una minimorcilla (o un cuarto de morcilla grande). Caliente la parrilla y ase los pinchos hasta que la carne esté cocida y dorada, dándoles la vuelta cada dos o tres minutos. Mezcle los tomates, con el aguacate, el maíz y las hojas de perejil. Bañe la ensalada con el jugo de limón, el aceite sal, pimienta y mezcle bien. Sirva los pinchos acompañados con la ensalada.

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