PINCHOS MIXTOS CON MORCILLA
Ingredientes para 10 raciones
» 300 gramos de carne de res cortada en cubos
» 300 gramos de carne de cerdo cortada en cubos
» 1 cucharada de aceite
» 2 dientes de ajo machacados
» 1 tallo de cebolla larga cortada en trozos gruesos
» 1 cebolla cabezona cortada en trozos
» 8 morcillas tipo coctel o 2 morcillas cortadas en cuartos
» 1 cebolla cabezona morada cortada en trozos
» 1 pimentón rojo cortado en cuadros
» 1 pimentón verde cortado en cuadros
» 1 y ½ tazas de tomates cherry
» 1 aguacate cortado en cuadros
» ½ taza de maíz tierno cocinado
» 2 cucharadas de hojas de perejil troceadas » 1 cucharada de jugo de limón
» 2 cucharadas de aceite de oliva
» Pimienta y sal parrillera
» 8 pinchos de bambú remojados en agua
PREPARACIÓN
Deje marinar la carne con el aceite, los dientes de ajo, la cebolla larga y la pimienta por 30 minutos (como mínimo), mezclando ocasionalmente. Arme los pinchos intercalando las carnes con los pimentones y los trozos de cebolla.
Termine cada pincho con una minimorcilla (o un cuarto de morcilla grande). Caliente la parrilla y ase los pinchos hasta que la carne esté cocida y dorada, dándoles la vuelta cada dos o tres minutos. Mezcle los tomates, con el aguacate, el maíz y las hojas de perejil. Bañe la ensalada con el jugo de limón, el aceite sal, pimienta y mezcle bien. Sirva los pinchos acompañados con la ensalada.
