Pechugas de pollo rellenas envueltas con bacon
Ideal como aperitivo aunque bien puede convertirse en plato principal. Ingredientes para 4 personas, 1 hora de preparación y un coste total entre 7 y 8 euros.
Ingredientes
4 cucharadas de cebolla cabezona picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo picados finamente
250 gramos de espinacas lavadas y cortadas en tiras delgadas
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de queso mozzarella rallado
3 cucharadas de parmesano rallado
4 filetes (escalopes) de pechuga
200 gramos de tocineta
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sofreir la cebolla en la mantequilla y el aceite hasta que esté transparente. Agregar el ajo, sofreír 1 minuto más y agregar las espinacas.
Cocinar por uno o dos minutos más y retire de la sartén. Mezclar con los quesos y sazonar con sal y pimienta, si es necesario.
Precalientar el horno a 375 °F / 190 °C. Hacer un corte mariposa en cada filete, sosteniendo la pechuga sobre una superficie plana y haciendo el corte con la otra sin llegar al final. Agregar sal y pimienta.
