Pastel de tres leches, postre tradicional de Méjico

Pastel de tres leches

Es un postre muy popular y típico de Méjico, el pastel de tres leches es un delicioso postre que os presentamos con ingredientes para 10 personas, 90 minutos de elaboración y con un coste apróximado de 5 euros.

 

Ingredientes:

1 taza y media de harina

1 taza de azúcar

3 cucharadas pequeñas de polvos de hornear

3 yemas de huevo a temperatura ambiente

5 claras de huevo a temperatura ambiente

2 cucharadas pequeñas de esencia de vainilla

1/3 taza de aceite de girasol

½ taza de agua

Una pizca de sal

Para el relleno

1 tarro de leche evaporada, unos 350 ml

1 tarro de leche condensada, unos 350 ml

¼ taza más dos cucharadas de crema espesa

3 cucharadas de ron

Para el merengue

½ taza de claras

1 taza de azúcar

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180 grados

2.- Poner en un bol la harina, ¾ de la taza de azúcar y los polvos de hornear, mezclarlos y reservar.

3.- Mezclar en otro bol las yemas con el aceite de girasol, el agua y la esencia de vainilla, después verter sobre el bol reservado de la harina, remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

4.- En otro recipiente mezclar las claras con la sal. Comenzar a batir con la batidora eléctrica con una velocidad media, hasta que quede blanca, espumosa y comience a levantarse unas puntas suaves. Aumentar la velocidad a medio-alto, añadir el ¼ de taza de azúcar restante lentamente. Continuar batiendo hasta conseguir un merengue brillante y firme.

5.- Con una espátula, añadir el merengue en la preparación del bizcocho. Hay que ir ageregando lentamente y mezclando de manera envolvente. Vaciar la mezcla a una fuente de vidrio, alisar la superfície superior y llevar al horno a 180 grados, 40 minutos, o hasta que esté dorado y cocido. Retirar del horno y dejar reposar. Una vez frío, darle la vuelta y hacerle hoyitos a toda la masa con la ayuda de una brocheta.

6.- Para el relleno, en un bol mezclar bien la leche evaporada con la leche condensada, la crema y el ron. Verter el líquido de remojo sobre el bizcocho y dejar reposar durante un par de minutos. Llevar a refrigerador e idealmente dejar reposar toda una noche.

7.- En un bol, poner las claras juntocon el azúcar. Disponer a baño María sobre una olla y unir constantemente, hasta disolver los cristales de azúcar. Llevar la mezcla a una batidora y batir a máxima potencia, hasta formar un merengue brillante y firme. Verter el merengue sobre el pastel y dorar con un soplete, o poner un poco bajo el grill. Servir de inmediato.

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