Huarache de garbanzos sabroso entrante mejicano

HUARACHE DE GARBANZOS

Plato típico de la cocina mejicana, su nombre se debe a su forma de sandalia, común entre la población nativa. En Méjico lo suelen servir en pequeños puestos llamados tianguis, en lugares concurridos. Sabroso y consistente no suele faltar en las cartas de sus restaurantes como entrante. Ingredientes para 2 personas, 30 minutos de preparación, con un total de 4 a 5 euros.

Ingredientes:

200 gramos de masa maíz nixtamalizada

1 taza de mezcla de tomates cherry de colores cortados por la mitad

1 cucharada de ajonjolí negro

1 taza de queso fresco en cubos (queso campesino) pasados por la plancha

2 cucharadas de aceite de oliva

Hojas de cilantro

Sal

Para el hummus

500 gramos de garbanzos cocidos

1 diente de ajo

1 cucharadita de semillas de comino tostadas ½ taza de tahini (se puede remplazar por semillas de ajonjolí blanco tostado)

1 chile pasilla sin venas ni semillas (hidratado por 5 minutos en agua hirviendo)

El zumo de medio limón

Sal y pimienta

Preparación para el hummus

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta (se puede usar el agua donde se hidrató el chile si quiere aligerar un poco el hummus).

Para el huarache

Formar el huarache con la masa de maíz y cocinarlo en una plancha o sartén caliente por ambos lados. Esparcer sobre este el hummus, poner los tomates, las hojas de cilantro, el ajonjolí y los cubos de queso fresco. Terminar con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.