Caponata de Berenjenas agridulces, ¿que son los antipasti?

Presentamos esta receta siciliana, con todo el sabor de la cocina mediterránea, nos seducirá por su color aroma y sabor, imposible resistirse a probarlo. Receta para 8 personas, 30 minutos de preparación y un coste total entre 6 y 7 euros.


Caponata de Berenjenas agridulces

Es un plato conocido dentro de los antipasti, el antipasto (singular) cumple su función antecediendo a un buen plato, y no de forma individual, es lo más parecido a nuestros aperitivos para los italianos.

Bruschetta, modalidad de antipasto

Se suelen componer de verduras adobadas, rehogadas en aceite, marinadas o fritas, aceitunas, embutidos, pan tostado o higos entre otros muchos productos de la cuenca mediterránea.

A tener en cuenta que si los platos posteriores son abundantes, tal y como pueden ser platos de pasta o risottos, los antipasti deben ser ligeros, coloridos, con mucho sabor y aroma, que ganen a la vista.

Ingredientes

4 berenjenas

1 cebolla grande tierna

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

4 apios

500 grs. de tomates

100 grs. de aceitunas negras

2 cucharadas de alcaparras

50 grs. de piñones

3 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada pequeña de azúcar

Sal

Pimienta negra

1 barra de pan de baguette

 

Preparación:

1.- Cortar las berenjenas en dados de unos 2 cm de grosor, sazonar y ponerlas en agua una hora. Después estrujarlas bien, añadir dos cucharadas soperas de aceite oliva a una sartén grande y freír las berenjenas.y reservar.

2.- Pelar la cebolla, cortarla en pluma y freírla la sartén grande con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, hasta que queden doradas, retirar y reservar junto a las berenjenas.

3.- Nuevamente añadir dos cucharadas soperas de aceite de oliva a la sartén y freír los apios previamente lavados y cortados en trozos, dorarlos, unos 10 minutos, añadir los tomates previamente escaldados para quitarles la piel y cortados, rehogar otros 10 minutos.

4.- Añadir en la sartén las aceitunas deshuesadas y cortadas por la mitad, los piñones, las berenjenas y la cebolla, calentarlo todo, sazonar con sal y pimienta, añadir el azúcar, mezclar bien. Dejar reposar unas dos horas y servir ligeramente frío junto a rebanadas de baguette tostadas en el horno, los conocidos crostinis.

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